成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒：切勿随意采食，严重或致命

近期，有网友晒出捡拾的野生菌，并(bìng)附上成都周边的“打野”攻略。不少攻略走红后(hòu)，帖子里的讨论也炸开了锅，有人说野生菌可能有毒，不建议自行采(cǎi)食；也有网友表示，自己采的更新鲜。 对此，四川省食用菌创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级(gāojí)农艺师李昕竺提醒，不(bù)要随意采食野生菌，一般人不容易分辨有毒(yǒudú)或者无毒，而且食用野生菌一定要煮熟。 网红“打野”攻略(gōnglüè)附带辨识方法 专家：不够(bùgòu)准确 切勿完全相信 在网络平台，不少网友发布了成都附近“捡菌子”攻略(gōnglüè)，其中有的(de)帖子下有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点和种类。 网友发布的(de)“打野”攻略 6月(yuè)11日，记者将网友发布的一些分辨野生菌种类的图片发给李昕竺，“网上(wǎngshàng)这些命名以及分辨方法不准确。”她说，野生菌一般(yìbān)春季、夏季和(hé)秋季都有，成都周边常见的野生菌品种有平菇、鸡枞菌、羊肚菌、鸡腿菇等。 她提醒，平时看到野生菌，不要随意去(qù)采食(cǎishí)。即使是有一定相关知识的人，也是不容易用肉眼直接分辨有毒(yǒudú)或者无毒的野生菌，如果想要(xiǎngyào)食用野生菌，一定要去市场买，千万(qiānwàn)不要自己采食，以免误食后造成意外。“有些菌长得很相似，比如灰花纹鹅膏菌和鸡枞菌，但是灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致死亡。” 她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性的，会造成腹痛、肠道出血、便血等症状(zhèngzhuàng)；一种是神经致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就是肝(gān)毒性、肾毒性的，稍微抢救(qiǎngjiù)不及时就可能危及生命。 食用野生菌也务必要煮熟(zhǔshú) 可食用的(de)野生菌种类很多，做法也多种多样，比如松露和松茸就有生吃(shēngchī)(shēngchī)的吃法，这样安全吗？“菌类都不建议生吃，一定要(yào)煮熟后食用，尽量烹饪时间长一些。”李昕竺说，就算是可食用的菌类，生吃也还是有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状。 她介绍(jièshào)，有些菌类虽然可以食用(shíyòng)，但仍有点毒性，如牛肝菌等就必须要长时间烹调，确保煮熟后才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能(kěnéng)有中毒风险。就算是常见的菌类，食用也不能掉以轻心，比如市场上(shàng)常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还(hái)在喝酒的话，也容易引起个别轻微中毒的现象。 她还提醒，新鲜的食用菌最好当天食用完，如果一次(yīcì)不能吃完一定要放在冰箱保存，但最好不要(búyào)超过三天。 官方发布常见毒蘑菇提醒(tíxǐng) 官方发布常见毒蘑菇提醒(tíxǐng)